Варено-копченая колбаса своими руками
Приготовление копченой колбасы в домашних условиях
Варено-копченая колбаса — это один из самых популярных видов колбас, который получает свой особый вкус и аромат благодаря процессу варки и копчения. Это деликатесная продукция, которая используется как в горячих, так и в холодных блюдах. В продаже можно найти разнообразные виды варено-копченой колбасы, например, свиная, говяжья, куриная или смешанная. Каждый вид имеет свои особенности в приготовлении, но общий процесс создания колбасы включает несколько этапов. Варение — первый шаг в приготовлении варено-копченой колбасы.
Самое доступное и вкусное в копчении - свиное мясо, особенно хороша фермерская продукция. На фоне магазинных тушенок, карбонадов и копченостей, счастливые обладатели домашних коптилен могут радовать себя деликатесами хоть каждый день. Единственное, пожалуй мясо, которое невозможно испортить - это свинина. Для копчения используются и ребрышки, и щековина, и карбонад, и задок, и шея.
Привет друзья. Сегодня я с удовольствием поделюсь с Вами своим рецептом вкусной домашней варено-копченой колбаски. Как видите все натурально и просто. И так покупаем парное мясо, кладем его зреть в прохладное место на дня. Затем режем мясо на куски см, засыпаем соль обычную и нитритную. Нитритная соль в указанной пропорции абсолютно безопасна.
